ХДУ планує запатентувати авторський рецепт університетської паски

Незабаром настане світле свято Великодня. Певно, що кожна українська родина має власний рецепт паски, що передається від покоління до покоління. Однак, кулінарія не стоїть на місці. І цьогоріч студенти-ресторатори Херсонського державного університету розробили авторський рецепт великодньої випічки. Напередодні свята лабораторія ресторанних технологій Херсонського державного університету перетворилися на справжній цех із виготовлення пасхальної випічки.

За декілька годин студенти ІІІ та ІV курсу спеціальності Готельно-ресторанна справа факультету бізнесу і права виготовили понад 60 пасок за авторським рецептом. «Студенти цієї спеціальності вже не вперше беруть участь у подібних ініціативах, для нас вони вже стали традиційними. Молодь власноруч виготовляє паски, прикрашає їх і згодом привітає колектив університету смачною випічкою. Наразі до Великодня ми розробили авторський рецепт, який у подальшому плануємо запатентувати», – коментує викладачка кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу Валентина Бурак. Про особливість приготування університетської авторської паски розповіла студентка-третьокурсниця Оксана Дутчак: «У ході приготування тіста ми не використовували дріжджі, а лише розпушувач, велику кількість яєць й вершкового маргарину. За рахунок цього тісто вийшло напрочуд гарним та ароматним». Наприкінці тижня молодь пригощатиме випічкою колектив університету. Для приготування авторського рецепту великодньої паски від студентів ХДУ вам потрібно: – 7-8 яєць; – 350 гр вершкового маргарину; – 350гр цукру; – 650 гр борошна; – 150 гр родзинок; – 2 ч.л. розпушувача. У вас отримається близько 10 пасок (об’єм 70 мл). Родзинки замочити в окропі, дати настоятися, потім злити зайву рідину і додати борошна (із загальної кількості – небагато). Яйця вбити в суху ємкість (трохи збити на низьких обертах міксера, поступово збільшувати швидкість). У цукор, за бажанням, додати ванільний цукор, цедру цитрусових, ванілін тощо. Додавати в злегка збиті (до повітряної консистенції) яйця частинами. Розтопити маргарин на маленькому вогні (до рідкого стану). Борошно просіяти з розпушувачем. По черзі частинами додавати в яєчно-цукрову суміш просіяне борошно і маргарин (систематично помішуючи на невеликих обертах). Додати в тісто родзинки та перемішати. Заповнити формочки для випічки наполовину. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах 30-40 хвилин, готовність перевірити зубочисткою. Смачної паски!

Пресцентр ХДУ